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  • 楊枝甘露里面都有什么東西

    來(lái)源:銀河天幕烘焙學(xué)院????瀏覽次數:7182????更新日期:2022-08-04

    楊枝甘露是一種港式甜品  ——于1984年由香港利苑酒家始創(chuàng )。  
     
    楊枝甘露里面都有什么東西?
     
    楊枝甘露里面一般包括沙田柚(或西柚)及芒果,還有西米、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖等。但現在也有多種材料的不同做法,就看是要哪種材料了。
     
    從主要的說(shuō),楊枝甘露三大成員分別是:芒果、西柚、西米。主要烹飪工藝是煮。芒果和西柚都含有豐富的維生素,是一道營(yíng)養豐富的甜品,其口味相對清淡,如果喜歡更醇香的口味,可以加入2大勺動(dòng)物性淡奶油。

     楊枝甘露里面都有什么東西
     
    楊枝甘露做法
     
    楊枝甘露的制作材料:
     
    包括沙田柚(或西柚)及芒果,還有西米、椰汁、鮮奶油(或淡奶)及糖。  柚子拆成肉,芒果則切粒,拌在西米、椰汁及糖水中,雪凍后食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。  楊枝甘露的味道,又被制作成其他食品,例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。  
     
    1.西米放進(jìn)煮開(kāi)的水里,大火煮1分鐘后加蓋悶至透明(約20分鐘),用過(guò)濾篩子盛著(zhù)用涼水沖凈,瀝干后備用。  
     
    2.芒果三個(gè)起肉,用攪拌機打成汁,另一個(gè)起肉切成1cm見(jiàn)方狀,備用。  
     
    3.西柚買(mǎi)進(jìn)口紅肉的為好,顏色好看而且香味濃郁;將肉剝出后輕輕揉散,備用。  
     
    4.將冰糖放進(jìn)水里煮溶(水量約與西米為1∶1),倒進(jìn)西米煮開(kāi)約2分鐘,整鍋放進(jìn)冷水里浸著(zhù),以加速降溫。  
     
    5.當西米降到40以下時(shí),先加入三花淡奶,分量以湯色泛起牛奶色為準;再加入椰漿,分量以聞到椰香而定。
     
    6.然后加入芒果汁,攪勻、試味;如果偏酸的話(huà),可加入幼砂糖調和一下。  
     
    7.蕞后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷凍即可食用。

    楊枝甘露做法
     
    楊枝甘露做法二:
     
    原料:西米100g,冰糖50g,柚子肉200g,芒果500g
    輔料:椰漿200ml,純牛奶200ml,清水200ml
     
    做法:
     
    1、鍋里放適量水煮開(kāi),西米用清水沖洗一兩遍(不用提前浸泡)后直接放進(jìn)開(kāi)水里,調小火,邊煮邊攪拌,防止粘底。把西米煮至剩下中間一小點(diǎn)白為止,關(guān)火燜15-20分鐘(燜至小白點(diǎn)消失)。
     
    2、200-300ml清水加冰糖煮開(kāi)一會(huì )兒后關(guān)火,冰糖會(huì )慢慢融化,放涼待用(由于水不多,所以很快會(huì )放涼的)。芒果洗凈去皮,一半用攪拌機打成芒果醬,一半切粒備用。
     
    3、這時(shí)西米已燜好了,倒掉煮西米的水,把西米泡一下清水,攪拌一下,洗掉大部分膠質(zhì)。盡量倒干凈清水,再用適量冷開(kāi)水沖洗(為了沖掉自來(lái)水,同時(shí)把剩下的少量膠質(zhì)沖掉)。這時(shí)西米已變成獨一粒粒的狀態(tài),瀝干水分待用。
     
    4、把第2步里面的糖水、芒果醬、芒果粒、柚子肉、椰漿和純牛奶放進(jìn)瀝干水的西米里攪拌均勻,根據個(gè)人習慣放進(jìn)冰箱冷凍后再吃(常溫吃味道也很濃郁很好吃了)。

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